水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度，目前国家标准推荐的测量技术为镜面冷凝露点法[1]，该方法具有测量时间短（平均时间3分钟）、准确性高（0.003 aw）以及免校准等特点。该方法可以溯源到国家测量标准[2]。

 

　　水分活度仪的用途

 

　　通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的货架寿命[3]。

 

　　水分活度仪的产品特点

 

　　●快速测量

 

　　采用镜面冷凝露点标准方法或其他二级方法测量水分活度，在5分钟或者更短时间内获得测量结果[4]

 

　　●样品温度可控

 

　　由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要能够控温，默认是25°C。保证数值的一致性

 

　　●标准溶液

 

　　标准溶液有饱和盐溶液和非饱和盐溶液两种，饱和盐溶液的水分活度会随着温度的变化而改变，相对而言，非饱和盐溶液则对温度不是那么敏感，而且可以根据需要配制不同水分活度值的标准溶液。

 

　　●使用简单

 

　　无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员，都可方便使用

 

　　●维护方便，只需简单清洁即可

 

　　●样品量只需7mL甚至更少

 

　　●水活性Aw或者相对湿度学参数显示

 

　　●可选插座和电源适配器

 

　　水分活度仪的技术参数

 

　　1．工作环境：温度0℃～50℃

 

　　湿度0～85%RH

 

　　2．输出方式：屏幕显示或者打印机打印输出

 

　　3．显示方式：大屏幕液晶显示128×64

 

　　4．样品温度控制15～50℃

 

　　5.水分活度测量范围0～1.000

 

　　6．水分活度测量精度±0.012aw(23℃±5℃)[5]

 

　　7．活度重复性：≤0.0001

 

　　8．可循环记录5000组测量数据